青檸派

Key Lime Pie

用料：
蛋黃……3個
甜煉乳……1罐（14盎司）
特種加州青檸漿……120mL
重奶油……240mL
細砂糖……45mL

做法：

1. 將蛋黃放入大碗中，用打蛋器將蛋黃打至非常蓬松狀態；
   

2. 逐漸加入煉乳，繼續攪拌至濃稠；
   

3. 降低攪打速度，慢慢加入青檸漿，攪拌直到混合；
   

4. 把混合物倒入餡餅皮里，烘烤15分鐘，或者直到填料凝固；
   

5. 在金屬架上冷卻，然后冷藏，上菜前先冷凍15到20分鐘；
   

6. 將奶油和細砂糖混合，打發至干性發泡，擠在切成楔形的派上裝飾。
   

▲青檸派

 檸檬棒  

Lemon Bars

用料：
外皮
無鹽黃油（室溫）……113g
細砂糖……25g
通用面粉……140g
頂級檸檬粉……17g
鹽……1-2g

餡料
白砂糖……200g
雞蛋……2個
特種加州檸檬汁……80mL
檸檬皮屑……5g
通用面粉……25g

裝飾
糖粉或糖霜

做法：

預熱烤箱至350華氏度（177攝氏度），將烤架置于烤箱中央。用黃油涂抹（或使用烹飪噴霧）8×8英寸（20×28厘米）鍋。

• 外皮：

1. 將黃油和細砂糖放入碗中，用打蛋器打至松軟；
   

2. 加入面粉、鹽，攪拌至面團完全混合；
   

3. 壓入抹過油的平底鍋底部，烤20分鐘左右，或烤至微褐；
   

4. 從烤箱中取出，放在金屬架上冷卻，同時制作餡料部分。

• 餡料：

1. 將雞蛋跟白砂糖放入碗中，用打蛋器攪打均勻；
   

2. 加入檸檬汁和檸檬皮屑攪拌均勻，拌入面粉，攪拌均勻；
   

3. 把做好的餡料倒在烤好的外皮上，烤20分鐘左右，或者直到餡料凝固并在邊緣變褐色；
   

4. 從烤箱中取出，放在金屬架上冷卻。
   

• 食用：

切成正方形或三角形，撒上糖粉。

▲檸檬棒

 甜橙杏仁司康 

Orange Almond Scones

用料：
特種加州橙汁……120mL
酪乳……60mL
雞蛋……1個
杏仁提取物……2.5g
面粉……3杯
發泡粉……20g
小蘇打……2.5g
鹽……1g
冷黃油……8大勺
糖……120mL
杏仁（切碎）……1/2至3/4杯
橙皮碎屑……1大勺
橙濁汁……80mL

做法：

1. 取一個小碗，放入橙汁、酪乳、雞蛋、杏仁粉攪打至光滑；
   

2. 大碗中放入面粉、發泡粉、小蘇打和鹽，充分混合；
   

3. 將黃油切小粒，與面粉攪拌混合，直到混合物看起來像豌豆狀；
   

4. 加入糖、杏仁、橙濁汁和皮碎屑，攪拌均勻；
   

5. 將雞蛋混合物加入面粉混合物，用叉子攪拌，成軟面團；
   

6. 把面團放在撒了面粉的板上，揉幾下直到完全混合；
   

7. 面團搟成厚度合適的圓形，切成大小差不多的扇形小塊；
   

8. 將切好的面團放入烤盤，可以在表面刷一層蛋黃液，然后放入預熱好的烤箱，190℃烤20分鐘即可。

▲甜橙杏仁司康

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